Corte de Jamón
Contenido del Curso
El desarrollo de la presente acción formativa pretende que el
alumnado alcance los siguientes objetivos:
- Aplicar las técnicas de corte y cata del jamón, considerando
los procesos y condiciones, así como las propiedades y
características del mismo. - Aprender a conservar el jamón.
- Iniciarse en la cultura del jamón, zonas D.O., tipos de jamón.
- Aplicar la metodología que se desarrollará en una sesión.
¿A quién va dirigido?
Este curso va dirigido tanto a profesionales del sector como
aficionados/as al jamón, no se requieren conocimientos previos.
Contenido del Curso
- Conocimiento de la fisiología del animal.
- Proceso de elaboración del jamón.
- Raza
Alimentación. - Denominaciones de origen.
- Materiales para la degustación.
- Clasificación de los vinos en Ribera del Guadiana.
- Cómo fijar el jamón en el jamonero.
- Herramienta e instrumental necesario para cortar jamón.
- Partes del jamón.
- Pelado del jamón.
- Loncheado del jamón.
- Cata técnica.
- Cata analítica.
- Cata de consumidor.
- Cata descriptiva.
¿Te Asesoramos?
Ángel López Atanes
Licenciado en derecho y ciencias empresariales.
Máster en derecho de negocio.
